Receta de Pan de Jamón

Esta es la primera receta de una serie de ocho, y no podía ser otra que el pan de jamón, por las fechas en la que estamos y sabiendo que en algunos países es muy consumido queremos compartir con todas esta maravilla de receta.

Pan de Jamón

Una receta deliciosa y fácil de preparar es el “pan de jamón” tradicional venezolano sobre todo en festividades de navidad, para compartir con amigos y familiares.

Esta, aunque parezca o se piense que es una receta complicada, realmente no lo es, en unos simples pasos y pocos ingredientes lograras hacer este tipo de pan.

¿Cómo se hace el pan de jamón? Toma lápiz para apuntar los ingredientes:

Ingredientes:

1 ½ Kilo de harina de trigo todo uso.

2 tazas de leche tibia.

1 Kilo de jamón rebanado.

500 gramos de tocineta (Beicon).

250 gramos de pasas. Sin son grandes picar en trozos.

250 gramos de aceitunas rellenas (o sea sin semilla)

200 gramos de mantequilla.

200 gramos de azúcar.

½ taza de agua tibia.

3 o 4 Huevos, dependiendo del tamaño.

2 Cucharadas de levadura granulada.

1 Cucharada de sal.

60 Gramos de mantequilla.

2 Cucharadas de azúcar.

Preparación:

En un recipiente, disolver la levadura en el agua tibia (templada), hasta que esta se diluya completamente. Es oportuno indicar que, el agua no debe estar muy caliente, porque se detiene el proceso de fermentación.
En la leche tibia (templada) se disuelve la sal y el azúcar.
Luego, sobre un mesón se coloca la harina de trigo; en el centro se coloca la levadura disuelta y se amasa, hasta que los ingredientes compacten bien.
Se añaden luego los huevos, la mantequilla y la leche, amasando hasta que, la masa quede suave y compacta.

Un truco para lograrlo es: dividir la masa en dos partes. A cada una se le aplica lo siguiente: se estira con el rodillo varias veces, se amasa, se vuelve a estirar con el rodillo y finalmente se amasan las dos partes unidas otra vez, esto para que quede lo más suave posible.

Puedes agregar más harina de trigo, si deseas la masa más dura y menos pegajosa por la humedad.

Posteriormente, una vez amasada bien se deja reposar la masa por unos 30 minutos aproximadamente.
Finalmente, para armar el pan de jamón debes: sobre el mesón enharinado estirar la masa, en forma de rectángulo.
Colocar las lonjas de jamón, una al lado de la otra, hasta cubrir la superficie del rectángulo.
Colocar la tocineta o beicon, tienes dos opciones, una es colocarlas completas a lo largo del rectángulo; o cortarlas en trozos muy pequeños y esparcirlos sobre el rectángulo. Esta última opción suaviza el sabor por la concentración de la tocineta o beicon.
Colocas las pasas cortadas y las aceitunas distribuidas sobre el rectángulo proporcionalmente.
Enrollas hasta obtener un cilindro, al cual vas a sellar en las puntas.

En una bandeja engrasada y enharinada, dejar reposar por 35 minutos en un lugar cálido y sin luz; luego barnizar con huevo revuelto y si lo prefiere agregar un poco de papelón o azúcar moreno a la mezcla.

Hornear por media hora, sacarlo del horno y barnizar nuevamente con el huevo revuelto, esto dejará dorado el pan, agradable a la vista.
Es importante, precalentar el horno a una temperatura recomendada de 250 grados centígrados. Y hornear a una temperatura igual, pero por 30 minutos.

Tips:

Para decorarlo, puedes hacer una tira delgada con un poco de la masa que has preparado y luego hacer una especie de “x” larga sobre el pan a lo ancho, como podrás apreciar de la imagen de este artículo.
Puedes agregar al huevo batido para barnizar un poco de azúcar morena disuelta en un poco de agua o papelón, para lograr ese color dorado sobre el pan.
Con este mismo procedimiento, puedes preparar mini pan de jamón para tus desayunos.

¡Pan de Jamón, delicioso, fácil y rápido! Anímate a prepararlo.