¿Cómo Hacer Golfeados Paso a Paso?

A muchos nos gusta el contraste entre el sabor dulce y el salado, esto es el resumen de un pan sobado llamado “Golfeado”.Que combina el dulce sabor del papelón, con lo salado del queso blanco rallado, que se le coloca a la masa y por encima del pan cuando está listo.

Son hechos en forma de caracol y dentro de estos caracoles, puedes colocar trozos pequeños de queso y hasta de papelón; causando una explosión de sabor en la boca, que seguro ya se te está haciendo agua, solo de imaginarte lo que te estoy contando.

Es típico de Venezuela, más exactamente de los altos mirandinos, aunque ya toda Venezuela y algunos países vecinos lo a adoptado como suyos.

Este dulce tiene un cierto parecido al Cinnamon Rolls, pero sólo en su forma de caracola, porque del resto es muy diferente. En Venezuela es muy habitual que esté presente en las panaderías para su consumo.

Estos son los ingredientes, de esta versión de pancitos sobados, que te encantaran:

Ingredientes:

1 Kilogramo de harina de trigo leudante.

½ Litro de agua.

30 Gramos de levadura granulada.

40 Gramos de mantequilla.

150 Gramos de azúcar.

½ Cucharadita de sal.

Esencia de vainilla al gusto.

½ Cucharadita de canela en polvo.

1 Cucharada de anís dulce.

½ Cucharadita de esencia de limón.

Papelón rallado, cantidad al gusto.

500 Gramos de queso blanco rallado.

Preparación:

• El primer paso, es elaborar la masa de pan sobado. Este es el procedimiento para hacerla:
  • Coloca en el mesón de trabajo la harina en forma de corona.
  • Luego, el agua la vas a dividir en dos partes iguales. En una de esas partes diluyes la levadura; mientras que, en la otra vas a diluir el azúcar y la sal.
  • En la corona vas a agregar: en primer lugar, la levadura disuelta, luego la grasa y vas a ir uniendo con la harina de trigo. En segundo lugar, vas a agregar el agua con el azúcar y la sal disuelta.
  • Amasas hasta obtener una masa suave y compacta, esto es hasta que no se te pegue de las manos y de la superficie de trabajo.
  • Luego, dejas reposar por quince minutos.
• Posteriormente, esa masa la extiendes bien y se le coloca el papelón rallado, muy bien distribuido por la superficie. Vas a hacer lo mismo con el queso rallado.
• Se enrolla la masa y se cortan los panes, en forma de caracol.
• Se colocan en una bandeja previamente engrasada y enharinada. Se dejan reposar dos horas antes de llevar al horno. Los barnizas con melado de papelón grueso.
• Ahora sí, es momento de llevarlos al horno, por treinta minutos a ciento ochenta grados centígrados (180º C) . Una vez se saquen del horno, se le coloca queso rallado por encima y están listos para degustar.

Tips:

• Hay ingredientes que puedes variar en cantidad, según tu gusto, entre ellos: la esencia de vainilla, el papelón, la canela en polvo, el anís dulce, la esencia de limón, la esencia de naranja.
• Ralla un poquito de papelón y luego que los golfeados estén listos les colocas un poco por encima, solo un poco. Ese contraste de sabor dulce y salado hará tu boca agua.
• Es recomendable utilizar harina de trigo leudante, pero también se puede utilizar harina de todo uso.

¡Son deliciosos estos Golfeados, anímate a prepararlos!

Segunda receta de Golfeados.

Ingredientes

• 3 tazas de Harina de Trigo
• 1 cucharada de levadura
• 2 huevos
• 1 barra de Mantequilla
• 1/2 de taza de leche tibia
• 1/2 taza de azúcar
• 250 gr de papelón
• Sal (al gusto)
• 250 gr de queso blanco
• Anís estrellado (al gusto)

Preparación

·         Melado de Papelón:

• Colocamos la panela de papelón en una olla con un poco de agua a fuego lento hasta que se disuelva por completo.
• Se revuelve de forma frecuente durante unos minutos.
• Una vez disuelto, obtenemos el melado y lo retiramos del fuego, dejando enfriar.
• Pasar por el colador para quitar excedente.
• Reservar mientras se prepara la masa para hacer el golfeado.

·        Masa para golfeados:

• En un recipiente colocamos leche, mantequilla derretida, azúcar, sal y levadura, luego mezclamos con la ayuda de una paleta de madera o batidora.
• Reservamos la mezcla por unos momentos y colocamos la harina de trigo sobre la mesa en forma de volcán.
• Añadimos la mezcla y dos huevos.
• Luego amasamos. Al principio resultará pegajosa, pero paulatinamente se volverá suave y manejable.
• Estiramos la masa con un rodillo espolvoreando harina de trigo para que no se pegue, tratando de lograr una forma de rectángulo o similar.
• Luego untaremos mantequilla sobre la masa, que podemos derretir con la ayuda del microondas.
• Agregamos el melado de papelón y abundante queso blanco preferiblemente rayado.
• Luego tomamos el extremo de nuestro rectángulo de masa y enrollamos firmemente, pero con cuidado.
• Cortamos en rebanadas de aproximadamente cuatro centímetros.
• Colocamos los rollos en una bandeja engrasada o sobre papel de horno y metemos al horno sin encender durante una hora.
• Después se enciende el horno a 170° y en 12 a 15 minutos tendremos nuestros golfeados.
• Sacamos del horno y glaseamos con el melado de papelón y queso rallado.
• Solo queda sentarse a comer este rico golfeado.

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