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¿Cómo hacer Catalina?

Puedes reconocerlas por sus diferentes nombres, sea que las conozcas por catalina, por paledonias o por cucas, esta receta de estas galletas esponjosas queda genial si la acompañas con un vaso de leche fría, por ejemplo.

Para compartirlas con familiares, compañeros de trabajo o con amigos, es una receta que rinde mucho y que le gusta a casi todo el mundo, porque son una variedad de galleta fuera de lo normal que tienen un color y un olor muy característico por el papelón que esta lleva.

Si  siempre las has probado y te preguntas como se hacen estas deliciosas catalinas, estas dos recetas son perfectas, te van a quedar muy ricas y suaves. El truco principal en la preparación es, dejarla reposar después de amasarla muy bien y antes de hornear, ese es el verdadero truco, no cometáis el error que muchos hemos cometido de no amasar bien y no dejar reposar la masa. Esto es fundamental para que la catalina quede esponjosa y delicada.

Con estás dos recetas de seguro que te saldrán las mejores catalinas del mundo, eso puedes tenerlo por seguro, hemos probado las dos recetas y de verdad que son una verdadera delicia.

Te invitamos a compartir tu experiencia con estas recetas de catalinas.

Importante, traemos dos recetas de catalinas porque hemos querido que tengan la mayor variedad posible, las dos son geniales y no es que una sea mejor que la otra. Puedes hacer la que mejor se adapte a tus expectativas y te quedarán muy buenas.

Ingredientes:

250 Gramos de papelón.

¾ Tazas de agua.

1 Huevo.

100 Gramos de margarina derretida.

½ Kilogramo de harina de trigo leudante.

1 Cucharadita de Bicarbonato.

 

Preparación:

  • Lo primero que vamos a hacer es rallar el papelón. Este a su vez, lo vamos a colocar en el agua y vamos a llevarlo a una olla, a fuego lento, por veinte minutos aproximadamente. La idea es hacer un melado con esto.
  • Luego, vamos a derretir la margarina e incorporamos el huevo, la harina de trigo y el bicarbonato. Esto lo vas a amasar muy bien, añadimos el melado y seguimos amasando hasta obtener una masa suave.
  • Podemos continuar amasando en un mesón enharinado, de esta forma será más fácil suavizar la masa.
  • Luego, se deja reposar la masa, tapada con un plástico por veinte minutos aproximadamente.
  • Posteriormente, colocamos la masa otra vez sobre el mesón enharinado y estiramos con el rodillo, hasta que nos quede de un centímetro de espesor aproximadamente.
  • Puedes cortar las galletas de forma redonda o en forma de flor, y barnizarlas con agua antes de llevarlas al horno. Las colocas sobre una bandeja con papel parafinado o en un molde engrasado y enharinado.
  • Finalmente, se hornean a 150 grados centigrados mas o menos o 300 grados Fahrenheit .

¿Cómo hacer Catalina?

 

Tips:

  • Muchas veces a esta receta se le agregan una cucharadita de jengibre molido, este ingrediente le da un toque especial al sabor de la masa, también le agregan más sabor con canela en polvo.
  • Muchas personas le agregan la ralladura de un limón, esto le dará un rico sabor a la masa y un olor inigualable.

 

Entonces, sabes ¿Cómo hacer Catalinas?… Claro que sí. Vamos a preparar varias.

 

¡Rica catalina casera!


Segunda receta de Catalinas.

Ingredientes

  • 1/2 taza de agua
  • 250 gramos de papelón
  • 2 tazas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Canela al gusto
  • 1/2 cucharadita de clavitos de especias.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación del melado

  • Para preparar el melado de papelón, lo debemos derretir en una olla junto con los clavitos, y cocinar hasta que se disuelva.
  • Una vez obtenido el melado, retiramos del fuego y pasamos por un colador para quitar los grumos.
  • Dejamos enfriar y reservamos hasta tener la mezcla de la catalina para luego añadirlo.

Preparación de la catalina

En un recipiente vertemos el melado y procedemos a mezclar con el resto de los ingredientes; a saber, la harina, la canela, el jengibre, la mantequilla, la sal y el bicarbonato de sodio. Todo esto lo amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme

Una vez que se obtiene esa mezcla consistente, hacemos bolitas pequeñas que luego procederemos a colocar en una bandeja para hornear. Cabe destacar que la bandeja debe estar previamente engrasada con mantequilla o aceite y espolvoreada con harina de trigo.

Además, es importante tener presente que, al colocar las bolitas en la bandeja, se deben aplastar un poco con la paleta hasta obtener una forma circular y distanciarlas una de otras ya que al hornearse se expanden bastante.

Se llevan al horno y se deja hornear por treinta minutos o hasta observar que estén doradas.

Cuando estén listas, se saca la bandeja del horno y se despegan las catalinas con una espátula de metal.

Se pueden acompañar con queso blanco, ya que le da un toque muy peculiar y sabroso, además de un delicioso café.

Catalinas


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32 comentarios en “¿Cómo hacer Catalina?”

    • Hola Carolina, pues con esta receta te aseguro que te quedarán muy buenas las catalinas. Anímate y coméntanos los resultados.
      Un saludo

      Responder
    • Hola, gracias por participar. Todo va a depender del tamaño que las hagas, con 1 kilo deben salir aproximadamente unas 25 catalinas.
      Espero que te queden geniales como a nosotros y puedas disfrutar de estas deliciosas catalinas.

      Un saludo

      Responder
    • Hola buen día, quiero hacerle una pregunta porque se me encogen las catalinas cuando las corto con el cortador me quedan muy esponjosas y suaves pero se encogen gracias

      Responder
      • Hola, cuando sucede eso normalmente es porque la masa está muy compacta, hay que dejarla reposar antes de cortarla. Esto debería evitar ese problema.
        Espero que te sirva

        Responder
  1. Buenos dias, si hacen el mismo procedimiento pero dejan la masa mas aguadita y la meten en el horno en tortera enharinada, les saldrán catatortaslinas jajajajaja. Asi las hago yo y me quedan buenisimas. Se las recomiendo

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    • Hola, disculpa que no te haya contestado antes, he tenido varios problemas personales que ya están resueltos.
      La respuesta a tu pregunta es muy variada, por lo general el tiempo en el horno está en 30 minutos, pero cada horno es un mundo y tienes que estar pendiente cuando estés cerca de ese tiempo.
      De nuevo te pido disculpas.

      Responder
    • Hola, disculpa que no te haya contestado antes, he tenido varios problemas personales que ya están resueltos.

      Hola Rosa, me alegra que te gusten las recetas, espero que te salgan tan bien como nos han quedado a nosotros.

      Responder
    • Hola, disculpa que no te haya contestado antes, he tenido varios problemas personales que ya están resueltos.
      Muchas gracias por el comentario, nos alegra que te guste y que puedas disfrutarlas.

      Responder
    • Hola, disculpa que no te haya contestado antes, he tenido varios problemas personales que ya están resueltos.

      No, pero el color negro o marrón característico de las catalinas se lo da el papelón, por lo que si sustituyes el papelón por azúcar debería quedar blanca, aunque el sabor no será el mismo.

      Responder
    • Hola, disculpa que no te haya contestado antes, he tenido varios problemas personales que ya están resueltos.
      Es posible que ya hayas resuelto tu duda, pero de igual forma te doy mi solución.
      En teoría para sustituir la mantequilla por aceite hay que restarle un 15% del peso de la mantequilla, es decir en el caso de 100 gramos de mantequilla se tendrían que utilizar 85 gramos de aceite, esta técnica funciona con casi todo aunque hay recetas que no es posible hacer la sustitución, pero en estas catalinas no habrá ningún problema en el cambio.
      Saludos

      Responder
    • Hola, sin horno nunca las he hecho, pero mi imagino que si se pude hacer un cocinado en un recipiente tapado que se conserve el calor puede que salga, pero de verdad que nunca lo he probado.

      Responder
    • Hola, el bicarbonato es utilizado para agregar más aire a la masa y que queden mas esponjosas, si no se lo pones no pasa nada, lo que deberías hacer es amasar bien y dejar que repose un poco más la masa antes de hornearlas.

      Saludos, espero que te sirva.

      Responder
  2. hola amiga saludos y gracias por tu recetas tengo una duda que ingrediente puedo agregarle a estas recetas para que el producto dure mas tiempo a la hora de emprender un negocio

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    • Hola y gracias por tu comentario, con relación a tu consulta te puedo decir que este tipo de producto se mantiene por bastante tiempo si está en bolsa de plástico.
      Los ingredientes son los que son y tienen un tiempo de vida útil.
      En realidad esta receta es más a baja escala y artesanal donde la cantidad es menor pero la calidad es mayor por su frescura y sabor.
      Creo que el envasado en bolsa de plástico es lo que le dará un poco más de vida.

      Saludos

      Responder
    • Hola, gracias por participar. La segunda receta no lleva huevo.
      Son dos recetas diferentes pero igual de buenas, atrévete a hacerlas y me cuentas.

      Saludos

      Responder
        • Hola, con la primera receta hemos sacado 24 catalinas de un tamaño normal tirando a pequeñas. Te paso las cantidades para que te salgan 30 o un poco más.
          500 Gramos de papelón
          1 1/2 tazas agua
          2 Huevos
          200 Gramos de Margarina derretida
          1 kilo de harina
          1 1/2 cucharadita de bicarbonato
          Hornear a 150 grados por 15 minutos y a partir de ese momento revisar para que no se te pase y te queden duras.

          Espero que te sirva la receta y que te queden ricas.

          Saludos

          Responder
  3. cuando prepara la masa y esta todo listo para empesar el primer corte de las galletas todo bien y crecen bastante pero cuado empiezo con le segundo.el tercero las galletas nesalen pequeña.

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